＜テーマ食材の食べ方＞
○トマトとオクラの和風サラダ
トマト　2個
オクラ　10?12本
長芋　5cm位
Ａ．ポン酢醤油　大さじ2
Ａ．オリーブ油　小さじ1+1/2
レモンの絞り汁　少々
塩

作り方
１．トマトは1cm角に切る。長芋は皮をむき1cm角に切る。オクラは塩少々ふり
　　もんで、うぶ毛を取り、さっとゆで、冷水にとり、水気をきって縦半分に切る
２．Ａを合わせる
３．１を２で和え、器に盛り、レモン汁を好みでふる

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○なすと豚肉の甘辛炒め
（材料）
なす　４本
豚バラ肉（薄切り）　200g
ピーマン（赤）1/2個
ピーマン（青）　3個
玉ねぎ　1/2個
にんにく　1片
Ａ　コチジャン　大さじ3
醤油　大さじ2
砂糖　大さじ1+1/2
酒　大さじ1
酢　小さじ2
すりごま（白）　小さじ1
にんにくすりおろし　少々
揚げ油
ごま油　大さじ1

（作り方）
１．なすはヘタを切り落とし、縦半分にして、乱切りにする。ピーマン、玉ねぎも
　　乱切り、にんにきは包丁の背でたたきつぶす。
２．豚肉は１枚ずつはがして、一口大にする
３．Ａの材料を合わせておく
４．揚げ油を中温（１７０℃）にして、玉葱、ピーマン、なすの順にさっと油通しする
５．中華鍋を熱してごま油をひき、にんにくを入れ、香りを出し、豚肉を炒める。
　　強火でほぐしながら８分ほど火が通ったところで、３の調味料の1/2を加える。
　　さっと混ぜ合わせたら４の野菜と残りの調味料を入れて、全体を手早く合わせ炒める。
※野菜の火は通っているので最後は手際よく早く仕上げて！

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○めかぶと長芋のわさびあえ
（材料）
めかぶ（味付き）　150g
長芋　120g
味付け海苔　2枚
わさび　少々

（作り方）
１．長芋は皮をむき、ポリ袋に入れてたたきつぶす
２．めかぶに１をのせ、のりをちぎってのせ、わさびを添える。混ぜ合わせて食べる

・トマトスープも作りました
・トマトのデザートも作りました

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○トマトのはちみつ煮　くずあんかけ
（材料）
トマト　４個
レモンの皮　少々
ミント
水+はちみつ（なめてみて少し甘い程度）
（くずあん）
昆布だし　150cc
醤油　大さじ2
みりん　大さじ2

白ワインビネガー　小さじ1+1/2
白ワイン　大さじ2
レモン汁　小さじ1
EXバージンオイル　大さじ2
片栗粉　大さじ1（水大さじ2で溶いたもの）

（作り方）
１．トマトはヘタをとって皮をむく（湯むきでもよい）
２．トマトをＡと白ワインで蒸し煮する（弱火）
３．２を氷水にあて、鍋ごと冷ます
４．くずあんを冷蔵庫で冷す
５．器にトマトを移し、冷したくずあんをかけ、レモンの皮の千切り、ミントを飾る

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＜実施しての感想＞
皆、楽しんで作っていたようです。
市場からもトマトを持ってきてもらい、比べてみました。送ってもらったトマトの
方が味がしまっていて、甘味と酸味のバランスが良かったみたいです。
ちょっと小ぶりでしたが使い道が多かった。
今度の時は試食に来ませんか？






＜テーマ食材の食べ方＞
○トマトの冷製スープ
（材料）
じゃがいも　50g
玉ねぎ　少々
トマト　500g
コンソメ　2個
水　400cc

（作り方）
１．じゃがいもは5mm厚さにスライスして水にさらし、トマトはヘタをとってざく切りにする
２．残りの材料と１を鍋に入れ弱火で２０分ほど煮る（じゃがいもが煮えたらＯＫ）
３．少し冷ましてミキサーにかけ、裏ごしする
４．塩、こしょうで味付けし、冷蔵庫で冷たく冷す
５．生クリーム、パセリをあしらう

○トマトのシャーベット
（材料）
トマト　３個
砂糖　1/3C
レモン汁　小さじ1/3?1/1
ペパーミント　1?２枚

（作り方）
１．トマトはたねを除き3cm角切りにする
２．砂糖をまぶして冷凍する
３．レモン汁、ペパーミントと一緒にミキサーにかける

（メモ）
砂糖はお好みの分量で．．．。
生クリーム・ヨーグルトなどを加えても美味しい。

＜実施しての感想＞
MioClubを知らない方ばかりの集まりだったので、まずはClubの説明から。
次に県産トマトのお話をしました。
皆さんからは美味しいトマトの食べ方、産地見分け方などたくさんのお話を聞くことができました。
トマト料理も喜んでくださったし、「次回は？」という声もあり、MioClubサークルの意義を大いに感じたひとときでした。

反省：おしゃべりに夢中になってて、アンケートを書く時間がゆっくりとれませんでした。ごめんなさい。





＜テーマ食材の食べ方＞
（材料）
トマト　４個
水　Ｃ３
砂糖　Ｃ１
赤ワイン　50cc

（作り方）
１．トマトは湯むきにする（ヘタはくりぬいておく）
２．シロップをつくり、その中にトマトに十字の切れ目を入れ、
　　ぐつぐつ5分くらい煮る（赤ワインを入れておく）
３．タッパーなどに移し、冷蔵庫で冷す

＜実施しての感想＞
・たくさんトマトが出来たときはこの方法ならたくさん食べることができる
・酸味がないので、くせがなく、トマト嫌いの方も食べられそう
・赤ちゃんなどにもよいかも（ワインを除けば・・・）






＜実施しての感想＞
女性ばかりでトマト好きな方もいらして喜ばれました。
レシピの欄は後で書くという方もいましたが、回収できないと思い、その場でアンケートを回収しました。
細かいレシピはその場では書けなかったです。
おすそわけは子どもさんに食べさせた方が多かったです。






＜テーマ食材の食べ方＞
○焼ききゅうりのサルサソーズ添え
○トマトとひじきのリゾット
○ベジミートスパゲティ

＜実施しての感想＞
第1回目、サークル名を決め、ミオクラブの活動の報告をトマト料理を囲んで行った。
食材としては調理しやすかったので、いろんなバリエーションで楽しんでもらえたと思うが、今後参加者が多いときはシンプルに行うことも考えている。






●トマトが大分県で生産されていることを知っていましたか？
知っていた……４２　　知らなかった……４

●今日飲んだ「大分県産茶」の感想をお書き下さい。
・色、つやが良く、甘みがあり、果肉がしっかりしていた。
・大変美味しかった。
・酸っぱさ、風味が良い。
・味が濃い。
・甘みと酸味のバランスが良い。
・味がぎゅっと詰まっている感じ。
・家庭菜園では出せない味。
・塾度、甘みが今ひとつ。
・少し酸味が強すぎた。
・昔食べていた、トマトらしい味がちゃんとした。
・水っぽくなくてよい。
・みずみずしい。
・肉厚で良いが、甘みが欲しかった。
・調理された後も、しっかりトマトらしさが残っていた。
・重量感がある。

●トマトを購入するときのポイントは何ですか？最も重要視するものを一つお選び下さい
産地……１１　　価格……１２　　色………１３　　
味………６　　かたいもの……２　　鮮度……２

●あなたの好きなトマトの種類は？
桃太郎……３４　　ミニトマト……１３　　フルーツトマト……１１
塩トマト……３　　　庄の原トマト……１

●主にトマトをどのように調理しますか？
サラダ……２８　　和え物……２　　生食……１４
スープ……４　　油炒め……２　　トマトソース……３
煮物……２　　焼きトマト……２　　パスタ……４
カプレーゼ、ピザ、オムレツ、トマト寒天、ジュース……各１


◎自由意見欄
・トマトは生で食べるのが好きでよく食べるのですが、今日は色々なトマト料理が
　勉強できて良かったです。
　料理はまだまだ勉強中ですが、大分の美味しい食材を知り、おいしく、健康的に
　暮らしていきたいと思います。まだまだ、大分の食材を知らないことが多いので、
　今後もっと知っていきたい。
・トマトの栄養をPRできるコーナーがあるといい。
・農薬使用の有無などの、情報開示をして欲しい。
・このトマトの値段を教えて欲しい。
・とにかく農薬を使っていないもので、その土地の味がするものがいいと思います。
・美味しいものをつくってください。美味しければ、多少の価格は気になりません。
・産直の安い美味しいトマトが今店頭に並んでいて、うれしい季節です。
・体験学習や、生産場所を見てみたい。
・荻のトマトはケチャップなどとても有名なのに残念。店頭で、生トマトの“荻産”を
　PRしたら良いのではないか。市内ではなかなか手に入らないのが残念。
・小学生の子ども達に、収穫体験をさせ、野菜を食べることの大切さを学べる場所の提供など。
・本当のトマトのおいしさを知ってもらうために、試食コーナーを設けるといいと思う。
・トマト加工品でトマトケチャップは国産でありますが、トマト缶を産直で
　できないものでしょうか？
　缶詰ですと、ストックしていつでも使えて便利なので。