まず、生産者の波多野省三さんよりさといも産地の現状をお話して頂きました・・・

「豊後大野市は県内でも有数の畑作地帯で、里芋は昭和50年代から栽培を始め、ピーク期は生産者400名を越えていました。
しかし近年の単価低下、生産者の高齢化・減少など、産地規模の縮小が見られます。

また、消費者にも変化が見られます。
それは、特に若い世代ですが、包丁を使わない人が増えたということ。

そこで、そういった世代にも使ってもらえるものないだろうかと考えたのが、小さな里芋。
これは今まで捨てていたもので、「エグイモ」といいます。
けれど、小さいがゆえに「煮崩れしにくい」「一度の茹で作業で出来上がる」「簡単に皮がむける」などの特徴もあります。

主な出荷先としては京阪神・福岡地区を中心にしています。
品質・味ともに高い評価を得ていて、京都では好んで使われているんですよ。

意外なところではスナックなどの飲み屋などでも重宝がられています。
包丁を使わずに手軽に一品できるからでしょうね。

また最近では地域の産品としてお歳暮に使ってもらえるようにもなりました。
うれしいことです。

悩みとしては、一番寒い時期に掘り出す農産物なので、後継者が育たないということです。

農家では米を新たに植えられないという状況もありますので、転作物として里芋をすすめていきたいと考えています。」

・エグイモとは今まで思っていた里芋と違っていた。 　生産に取り組んでいる姿に、消費者としてもがんばって 　もらいたいと思った。 ・生産流通が良く理解できた。 ・自然の貯蔵法が良かった（竹筒方法） ・生産者と消費者がなごやかで良かった ・高齢化により量産が出来ないこと ・農家（生産者）はやはり人手不足みたいですね。 ・生産にも色々とご苦労のあることが判りました。 　流通面でもっと効率の良いところがあると良いですね。