このところMio clubでは、食料産業クラスターの関係などで、

商品開発のお手伝いをする機会が増えています。

どんな企業でも、知恵を絞って新商品を開発した後、

いざ販売する際には「本当にこれで消費者に受け入れられるのか？」と不安になるもの。

そこで、発売前に「消費者に商品を試してもらえないか」ということで、

Mio clubにお声掛けいただいているのです。

1月28日（木）。

この日は、大分市の『大分全日空ホテルオアシスタワー』で、

大分県産品求評・商談会という大きなイベントが行われました。

毎年開催されるこの商談会は、大分県産品を使って県内で製造・販売される商品が

全国デビューするチャンスをつくるもの。

有名百貨店やスーパーなどのバイヤーさんたちが全国から集まり、

“品定め”をするイベントなんです。

というわけで会場には、県内、70の企業がブースに商品を展示して大賑わい。

 同じ会場内では、広瀬県知事がブースを訪ねていたり… 

プロのバイヤーさんが真剣な表情で説明を聞いていたり…

この雰囲気、なんだか緊張しますよ！！

これは、Mioさんたちもきちんと意見せねば、です。

たっぷりブースをまわった後は、別室に移動。そして2チームにわかれます。

ブースを出展していた企業のなかから14の商品を評価していきます。

パッケージや量、価格は適当か…

味はどうか…

たとえば、こんな商品があったんです。

これは、つえエーピーさんが発売予定の「梨酢」。

調理酢としての利用法や、販売場所、容量・価格などについて

提案がほしい、とのことでした。

Mioさんたち、ブースではこの梨酢をお湯でわったものを試飲していましたが

あらためて、そのままの梨酢を試飲。

すると…

お酢特有の、ツンとくる感じがしない！

実は、Mioさん全員が、お湯割りの梨酢はツンとくるのが気になっていたのです。

そこで、この梨酢は「そのまま」料理に使うほうがよいのでは？　ということになり。

ドレッシングでもいいし、焼肉のタレ代わりに、肉を酢そのものにつけて食べたり

梨をよく使う韓国料理に利用してみるとよさそう…などなど

たくさんの食べ方が提案されました。

また、パッケージはまだ未完成でしたが、ビンがお酢にしては小さいので

他の風味のお酢と２本セットにするといいかも、なんていう意見も出ていました。

そして、現在は土産物店のみで扱っているこのお酢、

スーパーで扱ってほしいなぁと、ラブコールが。

こんな感じで、2チームそれぞれが7つずつの商品を求評。

商品のなかには、すでに販売されているものもありましたが、

この日、Mioさんから出た意見をもとに、

またあらたに改良をくわえていきたいと、企業の方々は意欲をみせていました。

この求評会は、消費者としても、

暮らしのなかに“あったらいいな”と思っていることを口にする

いい機会だったと思います。

みなさんからも、普段の生活のなかで“こんなだったらいいな”

“こういうの欲しいと思わない？！”ということがあったら

ぜひ、クチコミ掲示板などで提案していってくださいね。

毎年お馴染み、「おおいた・ワンコインふるさと商品」の認定審査会が

今年も11月12日（木）　杵築市の農業文化公園で行われました♪

大分県内各地の美味しい農林水産加工品や特産品を、ワンコイン=500円で気軽に楽しめる、

それが「おおいた・ワンコインふるさと商品」。

品質向上や販売促進のために、毎年審査を行い、認定商品を選んでいます。

審査員は、料理研究家やデパートの食品部の方など「食」のプロたち。

今回は、その審査員の方たちとともに、10人のMioさんが消費者代表として参加し、

「Mio club賞」を選びました！

審査でチェックするのは、

1.商品性　2.経済性　3.安全性　4.デザイン性　5.味・料理・加工技術　の5項目。

商品を実際に試食しながら、生産者さんのお話を聞きながら、

消費者ならではの目線で審査していきます。

耶馬の茶葉めん（創作麺工房） 

 「そば粉不使用なのは嬉しい！　アレルギーの人も大丈夫なのね」

紅葉の角煮（本匠生活改善　愛の里グループ）

 「臭みなんかはないのね。おむすびの具にしてもいいかも！」

 　生産者さんから商品ができるまでの話やこだわりポイントを聞くだけでなく…

試食した感想や、「セット売りにして欲しい！」「もう少し小さいサイズがあれば…」などなど、

消費者ならではの鋭い意見も、しっかりと生産者さんに伝えます。

試食を終え、昼休憩を挟んだら、どれがMio clubにふさわしいか皆で検討。

ひとり3点を持ち点とし、最も点数の高い商品3つをMio club賞に決定します。

同点商品もあり、協議を重ねながらついに決定！　

くろめシリーズ（佐賀関加工グループ）

 波が高く、潮の早い海で獲れるくろめを使ったお茶漬けの素や、

焼肉のたれなどの加工品シリーズ。

くろめの新しい提案をしてくれたことが決め手でした。

鯛みそ（漁村女性グループめばる）

 香ばしく焼いた新鮮な鯛を使用した味噌。

骨で出汁をとるなど、素材を無駄にしない生産者さんらしい姿勢が好評でした。

ゆずの青春、ゆずの初恋（てづくりおやつの店）

 ゆず胡椒にゆず酢を入れた調味料。

とってもきれいな3種類のゆずの色と、それぞれで微妙に異なる風味が人気でした。

Mio club賞も決定したところで、交流タイムへ。

自己紹介と、今日の感想を聞かせてもらいました。

「大分には美味しいものがいっぱいあるんだな、と。大分に住んでてよかったです！」（池内さん）

 「佐賀関の本物の味を消費者の皆さんに届けるために、

一生懸命頑張ってきた努力が報われました。ありがとうございました」 

鯛みそ（漁村女性グループめばる）

「生産者として、素材を一番活かせるものを作りました。ありがとうございました」

ゆずの青春、ゆずの初恋（てづくりおやつの店）

「とっても嬉しいです。自然なきれいな色が皆さんに認めてもらえてよかった！」

そのほか最優秀賞に3点、認定賞に9点が選ばれ、

副知事から表彰状と記念品の授与がありました。

Mio club賞を受賞した「くろめシリーズ」は、なんと最優秀賞とのW受賞！　おめでとうございます。

ほか2品の最優秀賞商品はこちら↓

潮風のたより ぶっかけしらす丼（日水加工）

 ちりめん、ごまに、一年半かけて作った特製のたれのセット。

塩分控えめに作っているという健康への配慮も嬉しい、栄養満点のご飯の友です。

やまめシリーズ（やまめの郷）

 特製のたれに一カ月かけて漬けて作る南蛮漬、頭まで柔らかく煮こんだこぶ巻、燻製。

あっさりした味わいで、ご飯とも、お酒とも相性はばっちり！

◎認定賞◎

・七福ごはん（JAおおいたのぞみ女性部つくみ支部）

・吉四六さんちの黄金ポテト（吉四六加工グループ）

・ゆずの青春、ゆずの初恋（てづくりおやつの店）

・ハーブ豚 豚みそ（ハモン・デ・クジュウ）

・ごはんにちょっと！（愛菜グループ）

・すり身ライスバーガー（美濃崎水産加工グループ）

・紅葉の角煮（本匠生活改善 愛の里グループ）

・バジルと梅のドレッシング（フキ工房）

・めぐみ会のトマトシリーズ（エム・ナイン）

気になる商品はありましたか??　

ワンコインだからどうぞお気軽にお試しくださいね☆

＊＊＊VOICE MIO＊＊＊

・生産者さんと直接話せて、とても勉強になりました。

・商品ができあがるまでの過程の奥深さを知りました。

これから最も美味しい時期を迎える「くにさき銀たち」と、

収穫したばかりの「新米」を、福岡の会員さんたちにたっぷり味わってもらいました。

会場は、天神駅から歩いて５分ほどの場所にある『博多廊』さん。

お店でまず迎えてくれたのは、Ｔｈｅ・おおいた！

実は、『博多廊』の料理長・首藤健児さんは、大分県のご出身。

九州の食材や郷土料理に特化したお料理を提供していらっしゃいます。

そして今回、「大分の食材を使った料理を食べてもらいたい」との思いが

Mio clubのコミケ会で実現したのです。

『博多廊』さんでは、10/31（土）まで、大分県特産品フェアをやっています！

福岡にお住まいの方、また博多まで足を運ぶ方はぜひ立ち寄ってみてくださいね。

『九州の旬 博多廊』 → http://www.hakatarou.jp/

会が始まり、素敵な和モダンの、ちょっとかしこまったお席に、

最初は少し緊張ぎみ?! のみなさん。

それを、流暢な大分弁（！）で和ませてくれたのが、

「くにさき銀たち」の漁師さん、浜松豊信さんでした。

浜松さんは、タチウオの漁の方法、鮮度へのこだわりなどをお話してくださいました。

タチウオ漁は、夜、船を沖に出して、2000本もの針がついた6000ｍくらいの長さの糸を垂らし、

朝、水あげ。　その時、100本くらいあがれば大漁なのだとか。

１本ずつ傷をつけないように針からはずし、

塩氷につけて鮮度を落とさないように、ここに最も気を使います。

最近は、漁獲量が減っているそうです…。

♪♪♪ 浜松さんの漁の様子はコチラ → http://theoita.com/special/tachiuo/tachiuo_2.html ♪♪♪

♪♪♪ くにさき銀たち → http://theoita.com/special/tachiuo/tachiuo_1.html　♪♪♪

続いて、玖珠で「ひとめぼれ」を栽培している穴本さんも、

お米づくりにかける思いをお話してくださいました。

玖珠町は、筑後川の源流域にあたり、穴本さんの田んぼの近くには

「三日月の滝」という滝があるような、清らかな水が流れる土地。

その特別栽培米は、全国食味ランキングで最高の特Ａを獲得したすばらしいお米なんです！

♪♪♪ 玖珠米 →  http://www.jaoita.net/ja-kusukokonoe/page/kusumai1.html ♪♪♪

10月には、その新米ができあがったばかり。

穴本さんたちは、刈った稲を天日に干して乾燥させる掛け干し米にこだわり、

ひと粒ひと粒、風味豊かなお米づくりをしているそうです。

また、化学肥料・化学農薬を従来の半分以下に減らし、

つくり手も食べる側も、安心・安全であることも心がけています。

おふたりのお話の後は、質疑応答タイム。

消費者の思いと、生産者の思いを率直に交換しあいました。

 さて！　お勉強の後は、お楽しみの会食☆”

首藤料理長が用意してくださったお料理を紹介しましょう！

まずは、

豊の活鰤りゅうきゅう和え

ほんとうは、「つくる予定じゃなかったメニュー」なんですって。

でも、届いたタチウオがあんまり素晴らしかったので

ぜひ寿司で食べてもらいたい！ と、棒寿司が登場。

タチウオは軽く酢であらい、酢飯には大葉とゴマを混ぜて香りよく…

銀太刀博多蒸し 菊花あん掛け

豊後牛のロースの部分をあぶり焼きに。添えられたマスタードも大分産です！

そして、先日、大分でのコミケ会でテーマとなった、話題の“赤採りトマト”。

そして、もうひとつの主役…

玖珠のひとめぼれ米

首藤料理長も、文字通り「一目惚れ」したという玖珠のお米は、

土鍋で炊きあがったばかりのもの。

ツヤツヤ、ふっくら、甘味のある最高の状態で登場！

「これだけで十分」というほど素晴らしい味で、おかわりの声があちこちから上がっていました。

食事はあっというまに胃袋の中へ…

美味しいものを食べれば、自然と笑顔になり、会話もはずみます。

生産者さんを交え、いつまでも賑やかに“おしゃべり”が続きました。

タチウオ漁師の浜松さんは、「国東に食べに来て！」とアピール。

この日も、獲れたばかりのタチウオを持ってきて、目の前でさばきたかったというほど

新鮮さにこだわっていました。

今回は、お友達連れの参加がＯＫだったのですが、

美味しい料理と、生産者さんとの交流を通して、新たに会員になってくださった方もいます♪

福岡の会員のみなさん、また次回のコミケ会をお楽しみに。

大分にもぜひ遊びにきてください！

＊＊＊ VOICE MIO ＊＊＊

・ごはんがつやつや輝いて、甘みを感じました。

・ゆったり落ち着いた雰囲気で、とってもよかったです。

・生産者の方のお話を聞いて、親近感を持ってお料理をいただきました。

大好評だった前回の県南バスツアーから半年が経ち、今回、早くも2度目が実現！

おめあては新鮮な海の幸、それから、明るい生産者さんたちも待っています…

向かったのは、豊後水道、リアス式海岸のまち佐伯市・米水津と蒲江。

ヒラメは、なんと贅沢に一人前ずつ、お刺身で。すごくキレイな色、身のしまりもよかったです！

ほかに、ブリのそぼろやぶえん汁など、おなかいっぱいの内容。

また、食事は、漁師さんたちを交えて賑やかに ♪

Mioさんから漁師さんには養殖についての質問が、逆に漁師さんからMioさんにも、

どんな商品がほしいか、どんな食べ方があるかなど聞いていて、意見交換ができました。

最後に、生産者さんたちからひとことずつ、お話をいただいたんですが、

そのなかで、この日、船を出してくださった天神丸の川上眞弘船長の言葉が印象的でした。

「Mio clubでいろんな産地に行っていると思いますが、大分にはたくさん美味しいものがあります。

それを食べるとき、その産品の生まれる背景まで思い浮かべてください。

ブリであれば、この美しい海の風景を。

そして、自分たちの体験したことを、お子さんにも伝えていってほしいと思います。

私たち生産者は、みなさんの期待を裏切ることのないように、これからもがんばります」

大きな輪が広がっていっていますが、県外の方にも、もっとMio clubを知ってもらいたい…

大分県外の会員の方とも交流を持ちたい…

そんな思いから、今年も「県外コミュニケーション会」を開催しました！

会場は、東京・銀座にある大分県のフラッグショップ「坐来・大分」。

昨年ここでコミケ会を開催したときには、竹などをあしらい細部まで「大分らしさ」にこだわったインテリアや、

洗練の中にも郷愁が漂う料理の数々でのもてなしが、参加者さんから大好評でした。

 ここで再び、会員さんと、そのお友達やご家族24名の方と交流 ♪ ♪ ♪

「昨年度も出席した」という方や、なんと大分から出席してくださった方も いて（！）、

つながる“人と人の輪”に「大分」という土地の魅力を再認識しました（＾＾）v

ちなみに、受付をお手伝いしてくださった、中村さん（左）と井上さん（右）も

昨年に引き続きの参加 ☆”。・* どうもありがとうございました！！

さて、今回のテーマは、「The・おおいた」ブランドの代表選手「大分かぼす」と、

味には自信あり！ のニューフェイス「冠地どり」。

そして、この日のために、はるばる臼杵から来てくださったのは、生産者の大戸さんと首藤さん。

『カボスは、よいものを出荷するために摘果したり、やっぱり果皮の緑が鮮やかでなければいけないということで、

太陽光がたくさん当たるように葉を取ったりと、本当に手塩にかけて育てています。

そうやってできたカボスは、どんな料理にも新しい味と香りを加えてくれます。

また、臼杵では「黄カボス」といって、黄色く熟したものも育てています。

緑カボスよりも果汁が多く、鍋物にぴったりなので、そちらもぜひ味わってみてくださいね』

The・おおいた「大分かぼす」 → http://theoita.com/special/kabosu/kabosu_1.html

そして、大分県畜産振興課の武石主幹から、冠地どりの魅力について説明がありました。

『冠地どりは、烏骨鶏と別品種の掛け合わせで生まれた、新しい地鶏です。

地鶏とは思えない柔らかさ、噛むとジュワッと染み出す肉の旨味を味わってみてください。

お子さんからご年配の方まで、どんな方にも幅広い調理方法で楽しんでもらえる食材です。

もちろん、鳥天にしても最高です！』

The・おおいた「冠地どり」 → http://theoita.com/special/jidori/jidori_1.html

生産者さんのお話のあとは、いよいよ食事会＆交流タイム！

…の前に、まずはこの日、Mio clubコミケ会のためだけの特別メニューを作ってくださった、

日田市出身の梅原店長兼料理長からも、ごあいさつと料理紹介がありました。

そして、運ばれてきた料理の数々は、見て美しく食べて美味しい、まさしく「極上の味」。

思わず箸が出そうになるのをぐっとこらえて、まずは目にその美しさを焼きつけます。

ここでも、お料理の一部をご紹介しましょう！

国東　銀太刀背越し　梅桃

佐伯　鰤　りゅうきゅう

主肴

冠地どり　一夜干し

冠地どり　とり天　カボスポン酢

銀太刀南蛮焼き

どんこ椎茸　旬菜添え

カボス

冠地どり　とり飯

お料理の感想などは、参加した会員さんのブログでも紹介されています！

そこもごらんになって、美味しそうな写真でたっぷり“味わって”みてください ♪

代官山だより♪ → http://ukikomaria.exblog.jp/8883696/

セレ →　http://ameblo.jp/hanasakamisoji39/entry-10333534441.html

東京の会員さんにとっては、どれもこれも故郷の味☆”。・**

美味しくいただきながら、参加者の方と「大分」とのつながりなどをお話ししていると、

あっという間に時間が過ぎていきました。

生産者のお二人、坐来・大分さんをはじめ多くの方のご協力のおかげで、

みなさんには大分の素材のすばらしさを堪能していただけたのではないでしょうか？

今回参加したみなさん、この日味わったカボス、冠地どりの美味しさ、

そして「The・おおいた」の産品を、これからもたくさん味わって、広げていってくださいね。 

“☆新しいトマトが登場！ その名も「赤採りトマト」☆”
梅雨がなかなか明けず、この日も雨模様。

農家の方々はこの天候に大変ご苦労なさっていることでしょうね…

しかも、これから夏本番。夏秋トマトは最盛期を迎えています。

そんな中、今回のコミケ会には竹田市荻町のトマト生産者さんたちが、

大分まで新しいトマトをＰＲしにきてくれたんです。

そして、これを応援せねば！　と、たくさんのＭｉｏさんが集まってくれました。

大分のトマトは、夏場涼しい高原地帯で栽培されています。

とくに、阿蘇山、祖母山、くじゅう連山を一望できる荻町は、西日本有数のトマト産地。

会場に来てくださった生産者さんたちがトマトを栽培している「恵良原」という地域は、

風が通り太陽がサンサンと降り注ぐ素晴らしい土地なのだそうです。うぅん…行ってみたいですね（＾＾）/~

で、来てくださった生産者さんとは、

“トマトケチャップ”で有名な『エムナイン』の

菅芙美子さん（中央）、重石京子さん（左）、安藤裕子さん（右）。

収穫でお忙しいなか、ありがとうございます！

そうそう、「トマトケチャップ」で有名なエムナインさん、

今はトマトベースの「焼き肉のたれ」や、

なんと果汁100％のトマトジュースも販売しています。

トキハ、高原の店とまとちゃんなどで好評販売中です♪

この日は、会場で商品を販売もしてくれました。もちろん大好評…

 

 

そんなエムナインさんのある荻町で、新しく「赤採りトマト」なるものが誕生したそうなんです！

実は、トマトって、ふつう青いうちに収穫するんです。

収穫から店頭に並んで家庭で保存する間にどんどん赤味が濃くなっていくので

店頭に並ぶ頃、赤くなるのがちょうどいいんですねぇ。

ところが、この「赤採りトマト」は、

通常より収穫時期を７日ほど遅くして“赤くなってから”採るのだとか。

ただし、ただ“赤くなってから採ればいい”というのではなく、

日持ちの問題や栄養素などまで研究を重ねた結果に生まれたトマトなんです。

そう、この「赤採りトマト」、栄養価についても優れものだそうで、

旨み成分のグルタミン酸は標準栽培のトマトの約2・6倍、リコピンは約3・7倍！！

うぅん、これは食べてみたい…

“☆トマトにもいろいろ。味の違い、食べ比べてみよう☆”

最初は、真っ赤な【1】（手前）と、対して色がピンク色の【2】（奥）を。

完熟度3~4割の【2】は、酸味があって果肉もまだ固め。

それに比べ完熟度8~9割の【1】は、果肉が軟らかく甘みも強いものでした。

続いて、真っ赤に熟れた【Ａ】（手前）と、ピンク色の【Ｂ】（奥）を試食。

【Ａ】は新品種、【Ｂ】は従来の「桃太郎」でした。

 見た目はそれほど【1】＆【2】の場合と変わりませんね。

【2】や【Ｂ】は、もぎたてのフレッシュさが残った味で、

「昔懐かしい味ね?！」と評判で。

そして完熟の【1】や【Ａ】は、「甘い」「ジューシー」「フルーツみたい」と、これもまた好評。

料理の種類や気分によって買い分けてみるのが良さそうです（＾o＾）b"

“☆トマトづくしの試食。生産者さんのアイデア料理☆”
トマトをそのまま食べていたら、すでにお腹が膨らんできたところ…。

でもここからが本番！　

この日は、生産者さんたちがたっぷりアイデア料理をつくってきてくれていたので、

さっそくみんなでいただきました♪

生産者さんたちがレシピまで教えてくださったので、投稿レシピコーナーでご覧くださいね。

♪トマトサラダ♪　http://mioclub.net/modules/myalbum02/photo.php?lid=200

♪トマトソース♪　http://mioclub.net/modules/myalbum02/photo.php?lid=202

♪トマトカレー♪　http://mioclub.net/modules/myalbum02/photo.php?lid=203

♪トマトのシロップ漬け♪　http://mioclub.net/modules/myalbum02/photo.php?lid=199&cid=4

その他、この日の会場は、春日浦にあるビュッフェスタイルの「千の風」だったので、

こちらのお料理も美味しくいただきました。

そして生産者さんとの交流も♪　食べ方、育て方、保存の仕方などなど

バシバシ質問してましたね~。

今回は、トマトとはひと口に言ってもさまざまで、

食べ方、料理法がたっぷりわかった会でした。

何より、生産者さんたちの研究と努力の末に、

ふるさと・大分にこんな素晴らしいトマトがあること、なんか誇らしく思いますよね。

赤採れトマトは、現在、イオン系のスーパーで購入することができます。

ぜひその味を試してみて、まわりの人や、県外の方々にもぜひ教えてあげて（自慢して！）ください。

日時：2009年5月20日（水）　10：30~14：00

場所：生活工房「とうがらし」

内容：1．生産者との交流会

　　　  2．調理実習（あみめし、呉汁、柚子豆、大葉餅＆ニッケ餅）

　　　　3．講話・意見交換会

毎日食べたい、こだわりの米と大豆の魅力を再発見 

今回のコミュニケーション会のテーマは、日本人の食卓には欠かせない米と大豆。

できれば毎日食べたいものですが、米よりパンという人や、大豆を調理したことがないという人がいるのもまた事実。今回は、良質な米、大豆を作り続けている生産者さん、そしてそれを美味しく食べる術を知り尽くした生活工房「とうがらし」の皆さんに、その魅力を教えていただきました。

会場の生活工房「とうがらし」は、 田畑に囲まれた台所だけの家。採れたて野菜や、旬の食材、地元の食材を使った料理を通じて 日常の「食」を見つめ直すきっかけを与えてくれます。

【生活工房「とうがらし」】宇佐市大字猿渡

　　　　　　　　　　　　　　　　　　HP：http://www.kanamarusayuko.jp/tougarashi　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

まずは、生産者さんのお話。今回は宇佐市の米生産者さんと、中津市の大豆生産者さんが来てくれました。

←米生産者：都留さん

「安全・安心なのはもちろん、味も良い米作りにこだわっています。

私が作っているのは『にこまる』といい、減農薬で栽培した米です。

e-naおおいた（5割減）の認証も取得しています。

食べてみて、ぜひ皆さんの感想を聞かせてほしいです。

余談ですが、顔のしわと脳のしわは反比例するそうです。

今回のような機会に「食」について考えて、

脳のしわを増やし、顔のしわを伸ばしてくださいね」

 

大分の米についてはこちら→http://theoita.com/special/kome/kome_1.html

『にこまる』についてはこちら→http://www.oita-press.co.jp/localNews/2009_123266882362.html

 

大豆生産者：平井さん→

「平成9年に、地域の50戸の農家で農事組合法人を組織し、

米、麦、大豆や、味噌などを作っています。

一番大切にしていることは、消費者が安心できるものを届けること。

麦と大豆は契約栽培で、私たちの作ったものが

醤油や豆腐として消費者に届けられています。

生産者の顔が見えるということは、大事なことだと思っています」

 

今回料理を教えてくださったのは、生活工房「とうがらし」の金丸佐佑子先生。

先生は「日常茶飯」を通じて食の大切さ、食べることの意味を全国へ

発信し続けている方です。

←生活工房「とうがらし」主宰：金丸佐佑子先生

「今日の料理はとても簡単！　

だけど単純なものほどいいものってないんですよ。

失敗を恐れないで、からだがぶつかり合うことも楽しんで、

"いい＝良い”加減で料理をしていきましょう。」

 

 

調理開始。美味しいコツ、たっぷり学びました！

生産者さんの持ってきてくれた米と大豆を使って、さっそく調理開始。4品のレシピを、全員で手分けして作ります。

今回の料理は、どれもとっても簡単なものながら、先人の知恵や美味しく食べるためのコツが

たくさん隠されていました。

 

←大豆は3%の食塩水に浸すと、

皮も中身も同時に膨らむのだそう。

これは金丸先生秘伝のコツ。

 

 

 

←こちらはニッケ餅を作っています。

 

 

 

 

 

餅米を包むのは、大葉、そしてニッケの葉。春は桜、冬は椿と、葉を変えることで、

中身は同じでも季節を演出することができます。植物の葉っぱは旬の時期に

使えるようになっている、というのも昔ながらの知恵です。餡を包むのはなかなか難しそう！

 

　　　←あみの佃煮を炊きたてのご飯に混ぜ込みます。良い匂いがたちこめてきました！

あみは、豊前海の恵みで、あみめしは、栄養満点の宇佐の郷土料理です。

炊き込むよりも混ぜ込むほうがしっかりと味が出るそう。

　　　　　　　　　　　

いつものことながら手際のいいMioさんたちの働きぶりによって、あっという間に4品が完成。

事前にとうがらしのスタッフの方が作ってくれていたタケノコやおたふくまめなども並び、賑やかな食卓となりました。

◆今日のメニューはコチラ！◆

　

←あみの佃煮を混ぜ込んだあみめし、大豆をまるごとすりつぶして作る呉汁はヘルシーで栄養もたっぷり！

 

←大葉餅、ニッケ餅。柚子を加えて甘く煮た柚子豆。ねぎ、みょうがなどの薬味は暑い季節にさっぱりと食べられる薬味飯として、ご飯と一緒にいただきます。

シンプルにいただく米と大豆、旬のおかずの数々…お味はいかが？？

皆さん揃って、「いただきます」！　シンプルだけど素材の味が生きた料理の数々に箸が進みます。

「ご飯の美味しさがわかる！」「こんなヘルシーな料理、毎日食べたい」など、皆さん感心している様子。

 

「あみめしも薬味ご飯も、ただ混ぜるだけで、手の込んだご飯じゃないんです。

米は本当は塩だけで美味しいんだから、王道いかなきゃ！

原型はご飯。これを忘れてはいけません。

大豆もそうだけど、昔から食べ続けられているものは、体に必要なもの。

今回のコミケ会を通して、皆さん米や大豆への見方が変わったでしょう？

この価値あるものを、大分から全国へ広めていきましょう」

と、金丸先生。

馴染み深い食品ではありますが、米と大豆を主役にした食卓は、

改めて毎日の食の大切さを実感させてくれました。

今回来られなかった家族に、友人に、お土産の分もちゃんとご用意！

米と大豆、皆さんが感じた新たな魅力を余すことなく伝えていってくださいね。

とうがらしスタッフの皆さん、生産者の皆さん、ありがとうございました！

 

◆Voice Mio◆

・先生のお話がすごく心に響きました。食の大切さをもっと伝えていかないと！

・関心は常にあるものの、大豆を取り入れた食事はあまりありませんでした。納豆は食べますが大分産ではなかったりして…。今後は産地を見て買おうと思います。

・私も、ひとつでも人に伝えたい料理ができたらいいと思います。

海の幸豊富な佐伯市で、魚の“美味しさ”を探る！

雲ひとつないお天気で、絶好のバスツアー日和となったこの日。

佐伯市はこんな日にはぴったりの、温暖な気候に潮風がそよぐ、気持ちのいい場所です。

ここはリアス式海岸が続く複雑な地形をしていて、それを利用したブリやヒラメの養殖、その加工品製造などの水産業が盛んです。

今回は32名のMioさんが現場を見学して、普段とは一味も二味も違う“海の幸”を堪能してきました！

◆やまろ渡邉で、水産加工場を見学…佐伯市米水津

丁寧な手作業は、食べる人のことを思うから

最初に訪問したのは「やまろ渡邉」。「やまろ渡邉」では、干物をはじめ様々な水産加工品を製造しています。

「たくさんの人に魚を美味しく食べてほしい」と渡邉社長。

味付けや加工の仕方などに工夫を重ねながら、商品開発に取り組んでいます。

今回はその加工場の見学をさせてもらいました。

見学したのはバラの栽培とe-naおおいたの農産物づくり。

風はまだまだ冷たかったけれど、ちょっぴり春の香りに触れることができた一日でした。

◆e-naおおいたとは？

e-naおおいたって？ Mio clubのみなさんならもうご存知だと思いますが、

この日は、もっともっとe-naおおいたのことについて知ってもらおうと、ブランド推進課から担当の小野さんがきてくれたんです。

大分駅を出発して、玖珠までの道中時間もあるし…ということで、

あらためて小野さんからe-naおおいたについて教えてもらいました。

「e-naは、『ecology』と『いい』をかけて『e』、『na』はnatureをイメージしたものです。

e-naおおいたのマークが付いた農産物は、化学肥料・科学農薬の使用量を

県が定めている使用基準よりも3から5割削減したもの。

e-naの農産物はまだ多いとはいえませんが、生産者の皆さんに呼びかけて

e-naおおいたの農産物を増やしていくつもりですので

みなさんもスーパーで目にしたら、ぜひお買い求めください！」

◆メルヘンローズでバラ見学…玖珠町

ハウスに眠るバラのつぼみたちにご対面！?

e-naおおいたと、もうひとつ「大分の花を知る」というのがこの日のテーマ。

玖珠町についてまずは、バラを見学にいきました。

バラ農園に入る前から参加者の多くが女性だったこともあって、心なしか皆さんうきうき♪

農園の作業場には、ほのかに甘い香りが漂い、色とりどりのバラに「きれい!!」「かわいい！」と感嘆の声が上がります。

玖珠町の「メルヘンローズ」は平成2年、8戸の園芸農家が集まって生産組合を発足したバラ農園。

現在は7戸の農家が集まって生産、販売、開発を行っています。

作業場は大阪、東京、名古屋などに出荷する箱詰めに追われている様子。

続いて企画担当の安部さんに案内してもらったのは試験用の温室。たくさんのバラがつぼみのままで眠っていました。

この温室では、利益を生む品種の試験的栽培と、輸入バラに負けないように独自で開発した品種も栽培。

オリジナル品種はすでに「Ｍシリーズ」として市場で人気を得ています。

100品種にもなるバラの誕生を目の当たりにして、会員のみなさんも興味津々。

日本最大のバラ園で、より美しいバラを生み出す生産者の日々の努力に触れた時間でした。

↓「この温室はバラに最適な18℃に保っています。去年から重油ではなく全温室にエアコンを導入してコストを抑え、

　CO2も削減しています」と、自社の取り組みを話す企画担当の安部さん

←ベンチの上に苗を置くアーチング栽培方式を採用

残念ながら大分には出荷していませんが、花の購入は電話、FAX、インターネット、メールで注文できます。

有限会社メルヘンローズ　：　大分県玖珠郡玖珠町岩室1376
TEL: 0973-72-5522　FAX: 0973-72-1601

http://www.marchenrose.com/index.html
mail@marchenrose.com

The・おおいた「バラ」はこちら

http://theoita.com/special/bara/bara_1.html

◆八鹿酒造でe-naの酒米を使った酒造りを見学…九重町

当時の面影を残した酒蔵を見学

メルヘンローズを後にしてバスに揺られ、降り立つとそこは九重連山の麓。

酒造りには澄んだ空気ときれいな水と熟練した技術が必要とされるそうですが、そのすべてを兼ね備えた八鹿酒造。

1864年の創業より伝統を守りつつ、新酒の開発にも積極的に取りくんでいます。

バスから降りた会員の方々は、早速、ガイドさんに案内されて蔵元を見学。

麹の匂いに包まれた通路を進むと、酒の熟成具合を見るという軒下に吊るされた杉玉や、九州最古の鏝絵、

ずらりと並んだ洋酒の樽などが随所に現れてきます。

歴史ある酒蔵らしい雰囲気に魅せられながら、奥の建物の会議室で八鹿酒造の酒造りのお話を伺いました。

八鹿酒造 波多野専務のおはなし
「皆さん、寒いところをようこそ。酒づくりはこの寒さと水といい米が必要です。

当社ではe-naおおいたに認定されたＪＡ玖珠の五百万石という米を使用しています。

酒米１００％で作る純米酒や、地元のカボスやゆずでつくった新開発のリキュールなどを

紹介しますので、酒づくりのおもしろさを知ってください。」

玖珠九重農協 酒米生産部会 高橋部会長のおはなし

「八鹿酒造さんとの契約栽培による酒米栽培への取り組みは、平成16年より始まりました。

当初は山田錦を作っていましたが、17年より五百万石に変更し、

18年から日本晴も栽培。e-naおおいたの認証も取得し、

最低限の農薬、穏当消毒、除草剤した特別栽培に取り組んでいます。」

八鹿酒造の杜氏 日野さんのおはなし

精米されたお米をさらに、米の芯までとぐときはストップウォッチを使用し、

丁寧に洗っています。

麹と酵母によって発酵しますが仕込みや温度管理などをしながら、

約20日から30日で酒になります。

マイラベル作り

今日のお楽しみの一つであるマイラベルづくり。ラベルの見方を企画室の井上さんに教えてもらい、

早速、家で作ってきた自信作を、五百万石の瓶に貼っていきます。

皆さん、プロ並みの個性豊かなデザインのマイラベルを持参。自分ブランドの多彩なお酒が完成しました。

ママと一緒に参加した楓ちゃんのマイラベルは、

自分の名前の楓を使って、パパへのお土産に。

名前の百合を描いた百合子さん

新発売リキュール「カランド」を試飲

２月９日にデビューの「カランド」は、地元の素材でつくったリキュールです。

インテリアにもなりそうな可愛いデザインのリキュールですが、さて、そのお味は？

ゆず、かぼす、梅、コーヒーの４種類のリキュール「カランド」。

カランドとは、音楽用語で「和らいでいく」という意味のイタリア語。

試飲した会員さんからは、「おいしい~」「さわやか！」の声が…皆さん、気に入られた様子。

Mio clubの皆さんで、

リキュールをぜひ、

ＰＲしてください！

八鹿酒造株式会社
玖珠郡九重町大字右田3364番地
TEL：0973-76-2888
http://www.yatsushika.com/

ランチタイム

お昼ごはんは「良心市」のお母さん手作りお弁当

「普段、私たちが食べているものを詰めた

素朴なお弁当です。野菜はすべて玖珠産で

自分たちの家から持ってきました。お米はひとめぼれです」

と、良心市の野口部会長と宿利組合長。

ていねいで愛情のこもったお弁当は、豊かなお母さんの味でした。

「舟来蔵」で試飲やお土産も

「舟来蔵」は、八鹿酒造のもう一つの蔵。

商品がずらりと並ぶ蔵では、出来たばかりの八鹿の清酒や焼酎の試飲もできます。

◆玖珠九重農協の米とう精場＆直売所 良品市

そして玖珠町では最後に、直売所「良心市」と、隣接する米とう精場を見学しました。

とう精場では、厳選吟味の「ひとめぼれ」特選米1俵60kgを一気にすって精米。

このお米は2004年、2006年には日本穀物検定協会の全国食味ランキングで、全国最高ランクの「特Ａ」に輝いた

全国トップランクのおいしさです。

福岡向けに出荷されている玖珠米を今回、特別に販売していただきました。

そして、“良心的なものばかり”で、地域色が豊かな農産物、加工品が並ぶ「良心市」で

お楽しみの買い物タイムも♪

最後に、大分市賀来にある、e-naおおいたの認定を取得した、高野真典さんのイチゴ農園を訪ねました。

ハウスの中にはミツバチが飛び交い、赤く色づき始めたいちごたちがイキイキと実っています。

「害虫駆除には、その害虫の天敵となる虫に力を借りることで農薬を極力使わないようにしているんです」

と説明してくれたのは、息子さんの壮さん。

受粉するのはミツバチの役目。高設栽培なので、かがまずに作業ができて、いちごを常に見守れるそう。

自然にも人にもやさしい栽培のいちごだからこそ、おいしさも、赤い輝きも格別なのです。

エコでナチュラルなe-naおおいたのイチゴ栽培を見学し、e-naへの理解が深まったところで、

この日のバスツアーは終了。

充実した一日を過ごした皆さんは、口々に「おもしろかった」「ためになりました」と感激の声。

また、ある会員さんからは、「日頃何気なく飲んでいるお酒や、食べているいちごが

生産者の方に会ってお話を聞くと本当に感謝して『いただきます』と言いたくなりました」との感想も聞かれました。

花あり、お酒あり、いちごありと、バラエティーに富んだバスツアーでした。