大分山海七宝鍋　県産牛乳と鶏よ茸のカッテージチーズ風　うどんすき鍋　根菜鍋　鶏つみれ鍋　豊後お宝鍋　ぶりすき

具材		だし
エビ、ヒオウギ貝、イカ、うに、たこ、ハマグリ、ぎんなん、松茸、にんじん、ゴボウ、椎茸、サトイモ、大根、せり、焼きネギ、生麩、湯葉 ■薬味　ポン酢、大根おろし、カボス		だし汁（昆布）	1800cc
		練り米	360g
		梅酢	各少々
		うまみの素
		塩
		柚子こしょう

具材
牛乳	1リットル	椎茸	1パック
まい茸	1パック	鶏胸肉	1枚
カボス	1個
※調味は塩のみで。好みでしょう油を使ってもよいです。

具材					だし
うどん（団子麺）	3玉	もち	4個		だし汁	1300cc
白菜巻き	1/4	豆腐	1/2丁		薄口しょうゆ	100cc
えのき茸	1束	鶏もも肉	1枚		みりん	100cc
ブナしめじ	1束	豚バラ肉	200g		白みそ	少々
生椎茸	4個	豊後鯛切り身	120g
白ねぎ	1本	有頭エビ	4尾
春菊	1束	鯵のつみれ	100g
ゆず	1/2個

具材					だし
椎茸	8個	春菊	2束		だし汁	3600cc
かぶ	2個	にんじん	1本		みりん	90cc
長ネギ	2本	レンコン	350g		薄口しょうゆ	90cc
水菜	1わ	地鶏	400g		酒	500cc
ゴボウ	1本				塩	少々

鶏つみれ
鶏ミンチ（300g）、卵（M玉　1個）、片栗粉（90g）、白みそ（90g）、酒（大さじ2）、 みりん（大さじ1）、濃口しょうゆ（大さじ1） ↑の材料で鶏のつみれを作る
具材					だし
白菜	6枚	葛きり	560g		だし汁（かつお）	2160cc
春菊	70g	大根	170g		みりん	180cc
まい茸	1パック	にんじん	150g		薄口しょうゆ	90cc
えのき茸	1.5パック	ニラ	1束		白しょうゆ	90cc
生椎茸	4枚				※白みそで鶏肉の臭みを消します。

具材		スープ
鯛、ヒラメ、ふぐ、関アジ、帆立貝、車エビ、牛肉、黒豚、地鶏、はば海苔、白菜、白ねぎ、水菜、えのき茸、椎茸、レタス、しめじ茸、豆腐、葛きり ■薬味　こねぎ、赤おろし、カボス ■たれ　ポン酢 ※はば海苔は、サッとしゃぶって食べるとおいしい！		水	2000cc
		昆布	20g
		もち米	60g
		酒	360cc
		鶏ガラ	1羽分
		ネギ	少々
		塩水（粗塩：水　1：2）	少々

具材
ぶり切り身	1/2尾分	玉ねぎ	1個
椎茸	6〜8個	こんにゃく	1枚
大根	1/2本	厚揚げ	1枚
人参	1本	えのき茸	1袋
キャベツ	1/2本個	うどん	1玉
※調味はすきやき風に味付けをする。肉を使わないヘルシー鍋です。

 

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