豊後牛のすき焼き　　かぼすポン酢で食べる「ちり鍋」　　地鶏鍋

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材料 豊後牛肉(ロース肉）　 しらたき　大根、白菜、白ねぎ、にんじん、春菊等の野菜 焼き豆腐、生椎茸、牛脂 濃口しょうゆ、砂糖、日本酒、だし汁   作り方 ・熱した鍋に牛脂を引いて肉を焼き調味して、野菜などを加えて煮る。 ・肉は固くなる前に溶き卵でいただく。

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材料 ふぐ、ハモなどの魚介類　　 白菜、生椎茸、えのき茸、春菊、にんじん、水菜　等の野菜 豆腐、薬味（青ネギ・こねぎの小口切り、紅葉おろし、柚子こしょうなど） たれ（かぼすポン酢）   作り方 ・だし汁（かつお、昆布）で具材を煮る。かぼすポン酢に好みの薬味で。

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材料 地鶏もも肉(1人１００ｇ程度） 白ねぎ、ゴボウ（ささがき）、こんにゃく、えのき茸 塩、コショウ   作り方 ・地鶏肉、ゴボウ、こんにゃくがひたひたになる位の水を加えてよく炊く。 ・塩、コショウで好みの味を付け、たっぷりの白ねぎ、えのき茸を加えて煮る。

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